在日本有三種料理,是不管女性做的再怎麼好吃,另外一半都會覺得:還是有點差別...

因為那是屬於媽媽的味道,日本男性從小吃到大的屬於媽媽的味道

ハンバーグ、カレーライス、味噌汁(漢堡肉,咖哩飯,味增湯)

這是日本媽媽最常做的三種,尤其是味噌湯!幾乎是每天會上桌的ラブラブ

今天晚餐吃的就是ハンバーグリンゴ

這兩天好像煮上癮了,早餐吃コロッケ,午餐吃野菜カレー,晚上又搞了ハンバーグ吃,好恐怖的熱量上身啊涙

作漢堡肉ハンバーグ其實需要的主材料很簡單,就是肉,洋蔥,但是加不加紅蘿蔔是隨個人,我喜歡加的原因是考慮的健康,畢竟吃太多肉也不太好

 

 

準備一顆洋蔥切丁,一半用橄欖油炒到變軟變成咖啡色,然後跟另外一半未炒的洋蔥丁還有紅蘿蔔丁,跟蛋黃一顆與牛肉一起攪拌

攪拌的過程當中加入一點鹽巴,胡椒,麵包粉還有紅酒調味

如果可以不單單只是攪拌,盡量可以用力的把肉來往的往鍋裡丟,這是為了使空氣能夠進入到肉裡

讓肉質更有彈性,並且將紅酒的美味提升到最高

 

 

所有材料都攪拌均勻之後,把剛剛被我折磨到有點類的漢堡肉送進冰箱,冰藏各20分鐘

 

 

20分鐘後就可以塑型準備下鍋

在塑型的時候,記住將漢堡肉來回的在掌心反覆甩個幾次,讓多餘的空氣跑出來,這樣煎出來的漢堡肉比較不容易散開チョキ

在平底鍋裡倒入點橄欖油後,用中火將兩面反覆煎熟

用中火的原因是避免,漢堡肉外面都焦了,但是裡面卻還是沒熟

而搭配漢堡肉吃的醬汁

老娘我的特製方法是

漢堡肉煎熟後,不是會有點肉汁留在平底鍋中嗎?

倒入點紅酒,味淋,醬油,一起煮一下然後就可以淋在漢堡肉上面當醬汁吃

 

 

很簡單吧...呵呵

我現在在想明天要不要挑戰春捲???我也好久沒吃到春捲了....呵呵

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留言列表 (10)

發表留言
  • sammi
  • 吼~我超想學做漢堡肉的...
  • 가혜
  • 漢堡肉煎熟後的肉汁煮番茄醬、蘑菇、洋蔥,好好吃ㄛ~~~
  • 你下次也可以試試看喔
    真的還蠻不錯的

    peikelsey 於 2008/08/29 13:43 回覆

  • 가혜
  • 我上次煮牛蒡,想說老師加了很多糖,所以我就狂加,結果太甜.雖然不難吃,下次我就一點一點加調味料.
    ㄞ~~~
  • 所以就一點點慢慢加
    味道淡可以在加,過多就救不回來喔

    peikelsey 於 2008/08/29 13:43 回覆

  • のりか
  • 我有時候會加入豆腐, 醬油和蒜泥, 又是不同的滋味, 不過現在很懶都跑到樓下買她們捏好的
    在美國的時候我都用豬肉, 老公當時從來不知道他吃的是豬肉漢堡肉 我現在講他還是很驚訝
  • 我也試過加豆腐ㄝ
    那口感真的跟一般的漢堡肉不太一樣
    不過,日本人都不太能夠接受漢堡肉用豬肉來做
    在他們印象中,漢堡肉=牛肉
    我覺得那是因為日本好吃的豬肉太少了....

    peikelsey 於 2008/08/29 13:45 回覆

  • もも
  • 對呀,久久才煮一餐,買的材料錢都可以去外面吃吃到吐
    二個人就是這樣難煮,又不能隔天還煮一樣的說
     
  • もも
  • 哎唷小宜怎麼跟我一樣啊
    今天晚上就要來炸鳥唐揚げ,和"五目ご飯"還在想要不要煮個"五目ご飯"或就白飯配梅干し好
    原來小宜會煮的料理還蠻多的呢
  • 有時候想想還是出去吃比較便宜又省時間
    在韓國出去吃飯很便宜說,韓式烤肉台幣900(韓幣3萬吧)就讓你吃到爽歪歪....
    可是我每次出去買菜都要花個韓幣10~15萬買食材結果只煮1~2頓而已
     

    peikelsey 於 2008/08/29 09:41 回覆

  • Claire
  • 妳會不會太強了點啊~~~~
  • 這是小意思啦....呵呵喝

    peikelsey 於 2008/08/28 22:25 回覆

  • 가혜
  • 我上課的老師不會跟我們說比例,雖然,比例是要自己去拿捏可是一剛開始我怎麼知道要怎麼放呢?
     
  • 其實比例真的是要自己去拿捏,憑感覺
    但是剛學做菜的人真的有時候會不太知道到底要放多少
    像我的話,都是用手指捏一小撮鹽或者胡椒灑幾次這樣
    從最小的量開始加,淡了可以在加鹹
    鹹了就很不容易變淡
    不用太在意那書上寫的幾克幾克...因為每個人口味不一樣照書上做的你不見得覺得好吃
    合你胃口最重要

    peikelsey 於 2008/08/28 21:46 回覆

  • Ping
  • 我自己蠻喜歡煮咖哩雞肉飯
    (習慣用去骨雞腿肉+蘋果&蜂蜜風味的甜味咖哩+微辣口味咖哩~)
    跟味增湯
    (尤其是感冒跟寒冬時喝最舒服了~)
  • 那我改天來做做看好了
    照PING的做法來試試看
     

    peikelsey 於 2008/08/28 21:49 回覆

  • もも
  • 哇~早就吃コロッケ會不會吃太營養啦
    我啊一直想做泰式的春巻,找不到那QQ冰冰的春巻到現在都一直沒有去嚐試呢
    等待妳的春捲唷
  • 可是我現在又想做鶏の竜田揚げ
    或是散らし寿司+海老と里いもの煮物

    peikelsey 於 2008/08/28 21:56 回覆